Löwenzahn-Blütensirup/-Honig

Gericht: Süße

Küche: Heimisch

Keyword: Löwenzahn

Autor: Anke Wolfarth

An einem schönen Vormittag bei Sonnenschein 200 Löwenzahnblüten pflücken. Auf einer abgelegenen Wiese kann man das Pflücken wunderbar genießen.
Die Blütenblätter vorsichtig zupfen, so dass möglichst kein oder nur wenig Grün dabei ist. Dafür sollte man 1 - 1,5 Std. Zeit einplanen, damit man die nötige Ruhe hat. Die Arbeit mit Pflanzen erfüllt mich immer mit Liebe und Dankbarkeit.
Die gezupften Blüten mit einem Liter Wasser einmal kurz aufkochen und über Nacht ziehen lassen.
Alles durchsieben und am Ende die Blätter einmal richtig ausdrücken.
Flaschen bzw. Gläser vorbereiten. Für den Sirup bevorzuge ich Bügelglasflaschen.
Ich gieße in die sauberen Gefäße immer kochendes Wasser und lasse sie eine Weile stehen. Deckel bzw. Gummiring und Glasränder wische ich zusätzlich noch mit Alkohol ab. Die Flaschenbügel habe ich vorher 5 - 10 Min. in Wasser gekocht. Nach dem Einfüllen sofort verschließen. Haltbarkeit mind. 1 Jahr.
Das Blütenwasser mit dem Zucker und dem Saft der Zitrone aufkochen und eine Weile kochen lassen.
Der Sirup ist nach ca. 15 Min. Kochzeit fertig und kann in die vorbereiteten Flaschen abgefüllt werden.
Für den Blütenhonig muss die Flüssigkeit länger gekocht werden, damit die Konsistenz am Ende auch entsprechend fester ist. Aber Achtung: sie dickt nach dem Abfüllen noch nach!