Karamell-Pralinen
Zutaten: • 100 g Zucker • 125 ml Sojacuisine • 50 g Alsan (Margarine) Zucker in einen Stieltopf geben, erhitzen und unter ständigem Rühren karamellisieren. Sojacuisine zugeben und nicht mehr rühren! Hitze reduzieren. Wenn sich der Zucker in der Sojacuisine aufgelöst...
Gebratene Schupfnudeln mit Paprika und Tomaten
Zutaten für die Schupfnudeln: 250g gekochte Kartoffeln 1 Eierstz (z.B. 1 Eßl. Sojamehl und 2 Eßl. Wasser) 125g Dinkelmehl etwas Muskatnus Gemüse: 1 gelbe Paprika ca 10 kleine Tomaten 1 rote Zwiebel Salz Pfeffer Muskatnus Italienische Kräuter Ölivenöl Zubereitung: Die...
Brötchensonne
Zutaten: 1 Würfel Hefe in 200 ml Sojamilch auflösen danach gute 2 Eßl Margarine (Sojola) 50g weißen Zucker 1 gestr. TL Salz 1 Messerspitze Safran oder zwei Eßl. Vanillepuddingpulver 500g Dinkelmehl Den Teig am besten am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank oder wenn...
Zwetschken-Zimt-Marmelade
Zutaten: 1500 g Zwetschgen 500 g Gelierzucker 1 TL Zitronensäure 1 EL Zimt 1 Msp. Gemahlene Nelken 1 TL gehackte Nüsse nach Wahl 1 Prise Kardamom Zubereitung: Zwetschgen halbieren und ohne Wasserzugabe in beschichtetem Topf aufkochen. Die trockene Zutaten vermischt...
Möhren- Vollkornbrot
Zutaten: Möhren-Vollkornbrot 500 g Dinkelvollkornmehl 150 g geraspelte Karotten 1 Würfel frische Hefe 250 ml lauwarmes Wasser 1 TL Salz 1 EL Agavendicksaft oder 1 TL Zucker 1 EL Olivenöl Zubereitung: Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Die restlichen Zutaten in...
Das Soja-Big-Steak
Zutaten: 1 Soja-Big-Steak Sojasahne Mehl Wasser Salz,Pfeffer,Paprika 2 Scheiben Brot 1 Zwiebel 2 Tomatenscheiben Remoulade (Rezept in meinem Album) Planzenöl für die Schnitzel Olivenöl für die Brotscheiben Zubereitung: Das Soja-Big-Steak in zwei Hälften teilen. In...
Kohlrouladen
Zutaten für die Füllung: 100g Reis 2 Tl. Gemüsebrühe 1 1/2 - 2 Lieter Wasser ca 4 El Olivenöl 2 Zwiebeln 60g gekörntes Sojamark 2 Tl. getrocknete Italienische Kräuter 2 Messerspitzen gemalenen schwarzen Pfeffer 2 Messerspitzen Delikata ( Gewürzmischung/Reformhaus) 3...
Remoulade
Zutaten: 100ml Sojamilch 150ml Geschmacksneutrales Öl 1 Eßl Obstessig 1 gehäuften Tl Senf 1/2 Tl Salz 2 Messerspitzen Kurkuma 1 Messerspitze Pfeffer 1 1/2 Tl Johannesbrotkernmehl 100g ganz fein gehackte Gewürzgurken. Zubereitung: Sojamilch,Apfelessig,Senf und die...
Senf selber machen
Zutaten: 200 g Senfsamen oder Senfmehl 200 g Zucker 500 ml Wasser 75 ml Essig (Essenz) 2 TL Salz 2 TL Zucker 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 2 Nelken 2 Wacholderbeeren bei Bedarf 5 Pfefferkörner 2 Knoblauchzehen Zubereitung: Die Samen mit dem Mörser oder einer Kaffeemühle zu...
Brotaufstrich
Zutaten für eine Portion: Frischkäse Grundrezept: ca 150g weicher Tofu 1Tl. geschmackarmes Öl z.B. Mazola oder Sojaöl 1Tl. Sojasahne 1 Tl. Obstessig etwas geriebene Zitrone ( Ich habe seit kurzen bio-Zitronen eingefroren. Man kann die komplette Zitrone verwenden. )...